エチオピア ゲイシャ種発祥の地ゲシャから新たな精製方法を採用した、強烈な個性を持つ豆が届きました！
発酵好きな方には堪らない、ギリギリまで発酵させ豊かな香りを発展させた豆です、部屋中に香りが満ちます。
複雑な香りの中で特に印象的なのはローズフレーバーです。その他トロピカル、イエローピーチ、ワイニーなど。
カッピングの際、滑らかなマウスフィールと強い甘さも感じました。以前雲南のアナエロビックにありましたが、みたらし団子のような甘さも感じます。あるいは一時期大人気だったコロンビアのシドラナチュラルにも近しいものを感じます。
カーボニックマセレーション精製の説明は下記になります。
カーボニックマセレーションは、嫌気性発酵から発展したプロセスの１つで、ステンレスタンクにチェリーを投入し、その後タンク内に二酸化炭素を充填した上でファーメンテーションを行う手法です。
今回のロットでは、冷涼で気温の変化の少ないウォッシングステーションの倉庫内にタンクを設置し、温度や圧力を確認しながら10日間の発酵工程を踏んでいます。
豆のpH値や色味、香りを確認しながら最終的な判断をし、完了したらアフリカンベッドで乾燥工程に移ります。
アフリカンベッドは、一般的な天日のアフリカンベッドだけでなく、屋根を付けた日陰のアフリカンベッドのエリアも用意されており、乾燥の状況や目的にあわせて併用し、20日～30日かけてゆっくりと水分値が整えられ、仕上げられます。
なかなか入手困難な豆で数の限りがありますので、よろしければ一度お試しください。
焙煎はカッピングポイントの浅煎りミディアムローストが推奨です。深煎りにも対応しますのでご希望の方はその他の焙煎度をお選びください。
[地域] エチオピア ベンチマジ ゲシャ
[農園] ゲシャ カルマチ
[精製] カーボニックマセレーション
[品種]原生品種
[産地標高] 1800〜1980m
焙煎日と焙煎度
焙煎日：月曜・水曜・金曜 当日の午前９時までのご注文は当日発送。
業務用半熱風式焙煎機を使い、ご注文いただいた方専用にカスタム焙煎いたします。
焙煎度に関する細かいご指定がございましたら備考欄からお寄せください。
焼きたての豆を発送いたします。
なお当店は鮮度を重視しておりますので、挽き売りはしておりません。豆のみの販売になります。
配送
珈琲豆225g2袋(450g)までクリックポストも選べます。（送料185円）
注:クリックポストの場合厚さ制限があり平袋になります。
宅急便 540円(税込)全国一律。(北海道・沖縄1000円) 御注文8,000円以上送料無料です(北海道・沖縄は500円に割引)
